Unit penanganan ikan yang ada terdiri dari pembekuan ikan dan pembuatan Tuna Loin, sedangkan unit pengolahan ikan yang ada berupa pembuatan abon dan bakso ikan tuna serta pengasapan ikan cakalang. Unit pembuatan Tuna Loin rata-rata memproduksi 11 ton loin per bulan (data statistik PPN Ternate 2012).
6. PEMBAHASAN Berdasarkan hasil percobaan pembuatan abon dapat diketahui bahwa abon tersebut memiliki berat produk 102 gram, % produk sebesar 50,1 %. Abon yang dihasilkan memiliki warna kuning kecoklatan, rasanya agak manis, aromanya khas abon, teksturnya kasar dan kenampakan yang menarik.

A. Prinsip Pembuatan Abon Ikan Pada prinsipnya abon ikan merupakan suatu metode pengawetan dengan kombinasi antara perebusan / pengukusan dan penggorengan serta penambahan bumbu-bumbu tertentu. Produk yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lembut, rasa dan aroma yang khas. Abon ikan bisa digunakan untuk teman makan nasi, teman makan roti, dll

digunakan pada pembuatan bakso ikan 2. Untuk mengetahui proses pembuatan bakso ikan. C. Prosedur Kerja Pengolahan Bakso Ikan 1. Teknik pengolahan bakso ikan yaitu jika digunakan 2. bahan baku dari ikan segar, perlu 3. dilakukan pemisahan daging dari tulang-tulang dan durinya dengan cara menyayat memanjang pada bagian punggung hingga terbelah. 4. Resep bakso ikan tongkol/bakso ikan dan cara pembuatan bakso ikan tongkol. Rahasia yang bikin bumbu somay ekonomis jadi medok kental harum super enak. Ikan Tongkol - Banyak yang beranggapan bahwa ikan tongkol dengan ikan tuna adalah sama. | Resep bakso ikan tongkol/bakso ikan dan cara pembuatan bakso ikan tongkol.
Bahan Cara membuat Bakso Ikan Bandeng : 1 kilogram tepung tapioca yang baik. 1 kilogram ikan bandeng. Jika menggunakan bahan baku dari ikan segar, perlu dilakukan pemisahan daging dari tulang-tulang dan durinya dengan cara menyayat memanjang pada bagian punggung hingga terbelah. ½ sendok makan merica bubuk. 4 siung bawang putih yang sudah dikupas,
\n cara pembuatan bakso ikan tuna
bakso ikan patin terendah yaitu pada bakso tanpa penambahan bahan tambahan pangan (K). Hasil analisis keragaman menunjukkan bahwa bakso ikan patin dengan penambahan bahan tambahan pangan berpengaruh tidak nyata (p>0,05) terhadap nilai kadar air yang dihasilkan. Nilai rata-rata kadar air dari bakso ikan patin dengan penambahan bahan
Abon ikan merupakan jenis makanan olahan ikan yang diberi bumbu, diolah dengan cara perebusan dan penggorengan. Produk yang dihasilkan mempunyai bentuk lembut, rasa enak, bau khas, dan mempunyai daya simpan yang relatif lama (Suryani, 2007). Pembuatan abon dapat dijadikan salah satu alternatif pengolahan bahan
og8aYYH.
  • s7ya8kuhcc.pages.dev/314
  • s7ya8kuhcc.pages.dev/301
  • s7ya8kuhcc.pages.dev/283
  • s7ya8kuhcc.pages.dev/257
  • s7ya8kuhcc.pages.dev/412
  • s7ya8kuhcc.pages.dev/126
  • s7ya8kuhcc.pages.dev/473
  • s7ya8kuhcc.pages.dev/102

    • cara pembuatan bakso ikan tuna